Champagne Vouette & Sorbée

Cuvée Fidèle - Vendanges 2017. 100% Pinot Noir. Zéro dosage

English:
Vouette & Sorbée is not the name of a couple of winemakers but that of two plots that have been growing biodynamically and for more than twenty years in Buxières-sur-Arce Bertrand & Hélène Gautherot. Their 5 hectare estate is very close to the Chablis terroirs of Burgundy and their champagnes are produced in the same spirit with rigor according to the principles of biodynamics. Very close to nature, the couple banned the use of the tractor in their vineyards, they planted fruit trees there, raise a few cows and use wind energy to pump water from their soils. Very sought after, their wines are present in famous restaurants around the world.

Faithful is a vinous champagne, its bubble is fine and sweet, the wine perfectly expresses the limestone side of the soil, the red fruits, the hazelnut with, at the end of the mouth, an elegant hint of salinity. To fully appreciate all these qualities, I advise you to open it half an hour before tasting, possibly using a carafe and Gabriel Glas glasses.

To drink with the original soundtrack from the film "Black Cat White Cat" recorded in 1998 by Emir Kusturica and The No Smoking Orchestra (Komuna Records).

Français:
Vouette & Sorbée n'est pas le nom d'un couple de vignerons mais celui de deux parcelles que cultivent en biodynamie et depuis plus de vingt ans à Buxières-sur-Arce Bertrand & Hélène Gautherot. Leur domaine de 5 hectares est très proche des terroirs chablisiens de bourgogne et leurs champagnes sont élaborés dans le même esprit avec rigueur selon les principes de la biodynamie. Très proches de la nature, le couple a proscrit l'usage du tracteur dans leurs vignes, il y ont planté des arbres fruitiers,  élèvent quelques vaches et utilisent l’énergie du vent pour pour pomper l'eau de leurs sols. Très recherchés, leurs vins sont présents dans de célèbres restaurants à travers le monde.

Fidèle est un champagne vineux, sa bulle est fine et douce, le vin exprime parfaitement le coté calcaire du sol, les fruits rouges, la noisette avec, en fin de bouche, une élégante pointe de salinité. Pour en apprécier pleinement toutes ces qualité, je vous conseille de l'ouvrir une demie-heure avant sa dégustation, d’éventuellement utiliser une carafe et des verres Gabriel Glas.

A boire en écoutant la bande originale de Chat Noir Chat Blanc enregistrée en 1998 par Emir Kusturica & The No Smoking Orchestra sur le label Komuna.

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